햄, 소세지같은 육가공품이 몸에 좋지 않은 이유(아질산나트륨)
나이를 불문하고 늘 우리에게 맛있는 반찬이 되는 햄, 소세지, 베이컨 같은 것을 육가공품이라고 한다. 육가공품은 고기를 갈아서 소금에 절이고 훈연이나 건조, 열처리등을 통해 본래의 성질과 형태를 바꾼 식품이다. 육가공품이 시작된 것은 선사시대부터라고 알려져있다. 사냥을 해서 잡은 고기를 오랫동안 보관하기 위해서 소금에 절이거나 건조시키면서 육가공품이 탄생한 것이다. 고기를 소금에 절이면 오래 보관할 수 있는 데다가 맛까지 좋아졌던 것이다. 그러나 지금의 육가공품은 저장의 목적에서 벗어났다. 지금은 장기보관이라기보다는 맛을 위한 식품 가공 방식으로 보는 게 더 맞을 것이다. 햄, 소세지, 베이컨 같은 육가공품은 맛이 있다. 반찬이 되기도하고 술안주가 되기도 한다. 귀신같이 아이들은 육가공품을 좋아한다. 그..
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2021. 3. 4. 15:42